Recettes
Caviar rôti de carpe
Ingrédients
→ SEL
→ SAUCE À LA CRÈME SURE
→ FARINE DE BLÉ
→ POIVRE NOIR MOULU
→ OIGNON VERT
→ POMME MOUSSELINE
→ 50 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 250 G DE CAVIAR DE CARPE
Laver le caviar de la carpe sous un jet d'eau froide, le libérer du film, le couper en petits morceaux et le sel. Mettez le caviar pendant 2 heures dans le réfrigérateur, après quoi chaque morceau de caviar est pané dans de la farine et frit dans de l'huile végétale chaude jusqu'à tendreté.
Servir le caviar frit prêt à l'emploi avec de la purée de pommes de terre et des oignons verts finement hachés. Sur le dessus du caviar, il est recommandé de verser la sauce à la crème sure.
