Recettes
Caviar de champignons secs
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 50 G DE CHAMPIGNONS SECS
→ 3 TASSES D'EAU
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE (5%)
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 C. À THÉ DE MOUTARDE (POUDRE)
→ 1 CONCOMBRE MARINÉ OU SALÉ
→ 1 AMPOULE
Prenez les champignons secs, lavez-les, mettez-les dans l'eau et faites cuire pendant 3 heures à ébullition faible.
Les champignons prêts à l'emploi sont jetés dans une passoire et laisser l'excès de liquide s'écouler. Après cela, broyer les champignons avec un sécateur ou un couteau ou passer à travers un hachoir à viande.
(Le bouillon de champignons résultant peut être utilisé comme base pour une soupe végétarienne.)
Hacher finement le concombre. Les oignons sont également hachés finement ou passés dans un hachoir à viande.
Diluer la moutarde dans du vinaigre.
Mélanger tous les ingrédients, verser la vinaigrette à la moutarde avec du vinaigre, ainsi que de l'huile végétale. Poivrer.
Remuez à nouveau le caviar résultant, refroidissez-le et servez-le comme collation.
