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Caviar de béluga: propriétés du caviar de béluga
De tous les poissons d'esturgeon, le béluga donne l'aspect le plus précieux et le plus cher du caviar délicat. Ce caviar est granuleux, gros (les œufs atteignent 2,5 mm de diamètre), gris clair ou noir, avec un goût de noisette délicat et presque sans odeur de poisson.
La variété la plus chère caviar béluga - "Golden caviar" ("caviar d'or") est mis sur le marché par l'Iran. Ici, nous parlons du caviar béluga-albinos, qui a vécu au moins 95-100 ans. Un tel caviar est emballé dans des pots de cent grammes en or 995, puis vendu pour environ 2500 dollars l'unité.
Caviar de béluga: propriétés du caviar de béluga
Vêtement de ville caviar de béluga emballé par les fabricants russes dans des bocaux en verre avec un couvercle bleu. En règle générale, chaque pot pèse 113 grammes. Cependant, il est très difficile d'utiliser plus de 100 grammes de caviar de béluga en quelques jours, car il est riche en calories (193-235 calories) et en nutriments.
En effet, caviar de béluga beaucoup plus gras que la viande de béluga et contient beaucoup plus de protéines. Par exemple, dans le caviar de béluga de printemps contient 15% de graisse, et en automne - 17,7%!
Quant aux règles de dépôt caviar béluga à la table, il y a plusieurs règles ici. Tout d'abord, le caviar de béluga n'aime pas le voisinage avec d'autres produits - il absorbe rapidement les odeurs étrangères! Par conséquent, il est recommandé de le servir dans des caviars spéciaux placés sur de la glace. Deuxièmement, il est préférable de manger du caviar avec des cuillères en argent, car au contact d'autres métaux, le goût du caviar change. Troisièmement, vous pouvez offrir du vin blanc, du champagne ou de la vodka au caviar. Et comme collation, l'aneth avec du persil, des œufs durs, des concombres frais, des oignons ou des oignons verts et des feuilles de laitue verte conviennent.
