Alphabet alimentaire
Cassis noir
Le cassis tire son nom du mot «groseille», qui dans l'ancienne langue russe signifiait «odeur forte». En effet, l'arôme du cassis ne peut être confondu avec rien: dans la baie fraîchement cueillie, il est un peu pointu, épicé, avec des notes aigre-douces et amères, et dans le lit - doux, épicé-doux.
Les fruits de cassis sont gros, ronds, noirs, bien que parfois leurs nuances puissent varier du rouge foncé et du violet au brun. Il est nécessaire de collecter des fruits complètement mûrs, mais il faut se rappeler que deux semaines après que les baies soient complètement mûres, la perte de vitamine C peut atteindre 70%!
En cuisine, les baies de cassis font des compotes, des kissels, des confitures, des confitures, des gelées, des desserts sucrés, du vin et des sauces. (La sauce au cassis est connue pour nuancer le goût du bœuf ou du porc cuit au four. En outre, le cassis est souvent Ajouté à la cuisson (y compris comme garniture) et utilisé dans les marinades à la viande ou au poisson.
