Alphabet alimentaire
Cassis blanc
On dit que le cassis est planté pour les enfants, le rouge pour les jeunes et le blanc pour la génération plus âgée. Et en effet, les personnes âgées et les personnes malades sont les plus utiles, car il contient des substances qui améliorent la composition du sang et empêchent le développement de maladies associées à une coagulation sanguine accrue. En outre, il ne provoque pas d'allergies, car il n'a pas de colorants.
Par rapport au cassis, les arbustes de cassis rouge et blanc sont plus résistants aux ravageurs, ainsi que plus résistants à l'hiver et à la sécheresse. En passant, la groseille blanche est en fait la même groseille rouge, mais avec des baies d'une couleur différente – blanc, jaunâtre, crème. La variété la plus célèbre de groseilles blanches est "Versailles White". Les baies de cette variété sont transparentes, avec une teinte crème légère et un goût doux et aigre-doux. Les variétés sont également populaires: "yuterborg", "smolyaninovskaya"et " hollandaise".
En parlant de baies de groseilles rouges et blanches, il est impossible de ne pas noter qu'ils sentent presque pas et contiennent beaucoup d'acide – c'est pourquoi ils sont rarement utilisés pour faire de la confiture. Cependant, si vous comparez les groseilles blanches et rouges, le premier sera moins acide, ce qui explique le fait qu'il est le plus souvent consommé frais. Les groseilles rouges sont cultivées principalement pour la gelée, le jus, le vin, les sauces, les desserts, les garnitures pour les tartes ou les morses. Certes, les mêmes produits peuvent être préparés à partir de groseilles blanches – alors leur goût sera beaucoup plus doux et plus raffiné!
En termes de structure, les baies de cassis ne sont pas aussi fragiles que les baies de cassis, ce qui leur permet de rester plus longtemps sur les buissons et de ne pas s'effriter jusqu'à la fin de l'automne.
En cuisine, les baies de groseilles rouges et blanches peuvent être ajoutées en tant que «composant aigre» aux salades, plats de viande et de légumes.
