Recettes
Casserole de pommes de terre
Ingrédients
→ SAUCE À LA CRÈME SURE, AUX CHAMPIGNONS AVEC DE LA CRÈME SURE OU DE LA TOMATE
→ SEL
→ LIEZON OU UN MÉLANGE DE 1/3 D'ŒUF CRU ET 3,5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE GRASSE
→ 40 G DE BEURRE + 20 G DE BEURRE (POUR ARROSER LA PURÉE)
→ 200 G DE LAIT
→ 1,4 KG DE POMMES DE TERRE
→ 1 ŒUF CRU
Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre de la même manière que pour la purée de pommes de terre (voir "purée de Pommes de terre aux herbes et à l'ail"). Ensuite, frottez les pommes de terre à travers un tamis et écrasez-les avec du lait chaud, du beurre fondu, de l'œuf cru et du sel. Tout bien mélanger.
Mettez la masse préparée avec une couche de 4 cm sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de cuisson. Sur le dessus de la purée, lubrifier avec du lieson ou un mélange d'œufs avec de la crème sure (voir "Lieson").
Placez la casserole de pommes de terre dans un four préchauffé à 190-200 degrés et maintenez-la jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface de la casserole.
La casserole prête à l'emploi est coupée en portions et avant de servir, versez la sauce (voir "Sauce tomate", "Sauce tomate aux champignons", "Sauce aux champignons à la crème sure", "Sauce à la crème sure") ou du beurre fondu.
Mettez la masse préparée avec une couche de 4 cm sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat de cuisson. Sur le dessus de la purée, lubrifier avec du lieson ou un mélange d'œufs avec de la crème sure (voir "Lieson").
Placez la casserole de pommes de terre dans un four préchauffé à 190-200 degrés et maintenez-la jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface de la casserole.
La casserole prête à l'emploi est coupée en portions et avant de servir, versez la sauce (voir "Sauce tomate", "Sauce tomate aux champignons", "Sauce aux champignons à la crème sure", "Sauce à la crème sure") ou du beurre fondu.
