Recettes

Casserole de caviar de carpe

Ingrédients

→ SEL
→ SAUCE À LA CRÈME SURE (FACULTATIF)
→ HUILE VÉGÉTALE (POUR LUBRIFIER LA VAISSELLE)
→ PERSIL, ANETH, OIGNONS VERTS
→ CHAPELURE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 250 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 250 G DE CAVIAR DE CARPE
→ 25 G DE BEURRE
→ 1/4 CITRON
→ 1 OEUF

Rincer le caviar de la carpe à l'eau froide, nettoyer du film et pétrir avec une fourchette. Mélanger le caviar avec l'œuf cru, le poivre noir et le jus de citron. Mélangez bien la masse.

Lavez les pommes de terre, nettoyez-les, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée et écrasez-les avec du beurre jusqu'à ce qu'elles forment une purée.

Graisser les plats profonds réfractaires avec de l'huile végétale et saupoudrer de chapelure. Sur les craquelins, mettez le mélange de caviar avec l'œuf, puis mettez la purée. Placez le plat dans le four et faites-le cuire pendant une demi-heure à une température de 180-200 degrés.

Casserole prête à servir à la table saupoudrée d'oignons verts, d'aneth et (ou) de persil. Séparément à la casserole, vous pouvez servir la sauce à la crème sure.

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