Carpe

Grand poisson d'eau douce (rivière) de la famille des carpes. Il a une viande dense, juteuse et sucrée de teneur moyenne en matières grasses. 

La carpe est utilisée pour faire des côtelettes et des côtelettes, ainsi que du poisson frit, braisé et cuit au four. Très rarement, il est cuit et presque jamais cuit (voir aussi l'article "Carpe").