Alphabet alimentaire
Carpe
La carpe (en grec signifie "fruit") est un gros poisson d'étang ou de lac d'origine allemande. Au tournant des siècles 18 – 19.a été élevé comme une race culturelle de la carpe. Extérieurement, il est très beau: avec des écailles verdâtres dorées, des nageoires inférieures violettes et une queue rouge-brune. De la carpe de rivière se distingue par une meilleure endurance, et en outre, un ton plus sombre des écailles, un museau moins émoussé et une fracture plus nette au dos.
Caviar de la carpe-nombreux, de couleur verdâtre, en taille ne diffère pas du caviar des brèmes, des yazey et d'autres races de poissons de la famille des carpes.
La viande est sucrée, moyennement grasse, souvent utilisée farcie, cuite au four et frite; convient à la préparation de plats diététiques. Il n'est pas recommandé de faire cuire et de cuire la carpe.
