Recettes
Carpe bouillie, cuite à la vapeur
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 800 G DE CARPE
→ 40 G D'ANETH OU DE PERSIL
→ 4 GOUSSES D'AIL
→ 2 AMPOULES
La carpe est nettoyée des écailles, coupée de la tête et libérée des entrailles, sans couper l'abdomen (voir l'article "Coupe du poisson"). Enlever la queue, les nageoires dorsale et ventrale. Ensuite, rincez la carpe et coupez-la en gros morceaux.
Hacher finement l'oignon et l'ail, y ajouter le poivre, le sel et les herbes hachées. Remplissez les morceaux de carpe avec de la viande hachée cuite.
Chaque morceau de carpe est enveloppé séparément dans du papier d'aluminium et placé dans un bain-Marie préchauffé pendant 10-15 minutes.
Avant de servir, décorer le poisson avec des herbes finement hachées.
