Recettes
Carpe à la crème sure farcie de bouillie de sarrasin
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 750 G DE CARPE
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE FONDU
→ 2 OEUFS DURS
→ 100 G DE SARRASIN
→ 1 TASSE DE CRÈME SURE (20% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
→ 1 AMPOULE
Épluchez la carpe entière, coupez la tête près des nageoires et retirez les entrailles sans couper l'abdomen. Rincer la carpe, essuyer avec une serviette à l'intérieur de l'abdomen, Saler et farcir à travers le même trou avec de la bouillie de sarrasin, mélangée à l'avance avec des oignons grillés et des œufs hachés bouillis.
Sur le dessus de la carpe, poivrer et Saler, rouler dans la farine, faire frire dans une poêle avec de l'huile et mettre dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Après 5-6 minutes, retirez la carpe du four, versez la crème sure et la sauce résultante et mettez à nouveau dans l'armoire pendant 3-5 minutes.
La durée de la cuisson dépend de la taille de la carpe.
Il est recommandé de servir la carpe sur la table dans la même poêle ou de la transférer sur un plat chaud avec du jus. Comme garniture, vous pouvez utiliser des concombres frais, une salade de légumes ou des pommes trempées.
