Alphabet alimentaire
Carotte
Depuis plus de 4000 ans, les gens connaissent les carottes. La patrie des carottes est l'ancien Afghanistan. Cependant, il y avait des carottes sauvages, de couleur pourpre. Plus tard, lors de la culture et du jardinage, il est devenu d'abord blanc pâle, puis rouge et enfin, déjà au début du 18ème siècle, orange vif (variété «carotel»).
En raison de ses propriétés gustatives et médicinales, les carottes occupent depuis longtemps une place solide dans les cuisines de nombreux peuples. Cependant, jusqu'au 12ème siècle en Europe, il n'était utilisé que comme fourrage pour les chevaux. (Selon une autre version, depuis l'époque de la Grèce Antique, les carottes étaient considérées comme une délicatesse exquise et étaient un plat d'honneur au 8ème siècle à la cour de Charlemagne. Mais ensuite, les espagnols ont appris à remplir les carottes avec de l'huile, du vinaigre et du sel; les italiens l'ont servi avec du miel, comme dessert; les allemands et les français en préparaient la sauce.
En Russie, les carottes sont tombées dans des temps immémoriaux. Les guérisseurs de l'ancienne Russie prescrivaient aux patients du beurre, du jus de carotte sous-éclairé, ainsi que des carottes fraîches, conservées jusqu'à l'hiver dans du miel.
Au 17ème siècle, le jus de carotte était considéré comme curatif: ils étaient traités pour les maladies du foie, du cœur et du nasopharynx.
Aujourd'hui, les carottes sont l'un des légumes les plus savoureux, les plus sains et les plus appréciés du monde. Les carottes sont facilement consommées en Europe, en Australie, en Afrique, en Nouvelle-Zélande et en Amérique. Dans le même temps, des plats d'accompagnement, des plats principaux et même des desserts du nouvel an sont préparés à partir de carottes. Ainsi, par exemple, les paysans allemands et français modernes ont une tradition du nouvel an – chaque membre de la famille sert des carottes dans du miel. On croit, et à juste titre, qu'un tel dessert assure la santé d'une personne pour toute l'année prochaine!
