Recettes
Carassis frits avec pommes de terre et crème sure en russe
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 50 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 C. CUILLÈRES DE CHAPELURE MOULUE
→ 1 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 1 KG DE CARASSINS
→ 0,5 TASSE DE FARINE DE BLÉ
→ 0,5 KG DE POMMES DE TERRE
Nettoyer le poisson, l'éviscérer, couper la tête, rincer à l'eau froide et sécher. Ensuite, Salez, roulez dans de la farine (voir «panure de Farine») et faites frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Sur une poêle graissée avec de l'huile végétale, mettez les pommes de terre frites et coupées en rondelles. Sur le dessus, mettez le poisson, versez la crème sure, saupoudrez de chapelure (voir «panure Blanche»), saupoudrez de beurre fondu et faites cuire au four à une température de 180 degrés.
Sur une poêle graissée avec de l'huile végétale, mettez les pommes de terre frites et coupées en rondelles. Sur le dessus, mettez le poisson, versez la crème sure, saupoudrez de chapelure (voir «panure Blanche»), saupoudrez de beurre fondu et faites cuire au four à une température de 180 degrés.
