Recettes
Carassin frit à la crème sure (avec des légumes verts)
Ingrédients
→ ANETH
→ SEL
→ PERSIL
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 3 OEUFS
→ 2 AMPOULES DE TAILLE MOYENNE
→ 125 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1,5 TASSE DE CRÈME SURE (20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 TASSE DE LAIT
→ 1 KG DE CARASSINS
Nettoyer le poisson, l'éviscérer, le sel et le sécher (voir "Couper le poisson").
Hacher finement les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis refroidir légèrement.
Battre les oeufs, mélanger avec les oignons frits. Tremper le poisson dans un mélange d'oignons et d'œufs, puis rouler dans la chapelure. Faites frire le poisson des deux côtés dans la même poêle où les oignons ont été frits.
Mettez les Carassins grillés dans une poêle à frire sèche, versez le mélange de lait et de crème sure. Dès que le mélange bout, retirez immédiatement la poêle du feu.
Avant de servir, saupoudrer de carassin avec de l'aneth haché et du persil.
Hacher finement les oignons et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis refroidir légèrement.
Battre les oeufs, mélanger avec les oignons frits. Tremper le poisson dans un mélange d'oignons et d'œufs, puis rouler dans la chapelure. Faites frire le poisson des deux côtés dans la même poêle où les oignons ont été frits.
Mettez les Carassins grillés dans une poêle à frire sèche, versez le mélange de lait et de crème sure. Dès que le mélange bout, retirez immédiatement la poêle du feu.
Avant de servir, saupoudrer de carassin avec de l'aneth haché et du persil.
