Cuisson droite
Caractéristiques de l'utilisation de l'autocuiseur
Pour la préparation de produits à base de viande bouillie et de légumes nécessitant un long traitement thermique (mamelle, langue, cœur; betterave), pour gagner du temps, vous pouvez utiliser non pas une simple casserole, mais un autocuiseur.
La vitesse de cuisson des produits dans l'autocuiseur est due à la température élevée formée dans l'autocuiseur à la suite d'une surpression. La soupape de sécurité qui est équipée d'un autocuiseur sert à évacuer l'excès de vapeur en cas de formation à l'intérieur d'une pression supérieure à la pression de travail.
Un nouvel autocuiseur doit être rincé à l'eau chaude avant utilisation. Ensuite, vous devez y mettre des aliments, verser la bonne quantité d'eau (au moins 1 tasse) et fermer le couvercle.
Afin de ne pas obstruer la vanne de travail, vous ne pouvez pas remplir l'autocuiseur avec plus de 2/3 du volume. Et lors de la cuisson de produits fortement moussants et gonflants, il ne peut être rempli que jusqu'à la moitié.
Après avoir fixé le couvercle, l'autocuiseur doit être placé sur la cuisinière. Dès que la vapeur commence à sortir à travers la vanne de travail, accompagnée d'un sifflement, vous devez réduire le feu. A partir de ce moment, le temps de cuisson du produit mis dans l'autocuiseur est enregistré.
À la fin de la cuisson, il est nécessaire de retirer l'autocuiseur du poêle et de le refroidir jusqu'à ce que la vapeur cesse de sortir de la vanne de travail.
Attention! Vous ne pouvez pas retirer la vanne de travail et ouvrir le couvercle sans avoir refroidi l'autocuiseur et sans attendre que la vapeur s'arrête de sortir de l'orifice de la vanne surélevée!
