Caractéristiques de la préparation du bortsch rouge d'Ukraine orientale

Pour la cuisson de la ?????????????? casseroles rouge ??????????????????? de la soupe, il faut avoir les produits suivants: de 400 à 600 grammes de pulpe de porc ou les côtes de porc, 200 g de betterave, 200 grammes de carottes, 500 grammes de pommes de terre, 200 g d'oignons, 100 grammes d'huile végétale, 50 g de concentré de tomate ou 400 grammes de tomates 5 gousses d'ail, 1/4 de gousse de piment, le vinaigre ou le jus de citron (facultatif), 300 grammes de ??????? des haricots, du sel, du poivre, feuille de laurier, le persil et l'aneth à votre goût.

Préparer le bouillon de porc pour le bortsch: abaisser dans l'eau froide un morceau de viande bien lavé, Saler, porter à ébullition, enlever le «bruit», ajouter la feuille de laurier, les pois de poivre noir, la moitié du taux de piment, verser les haricots pré-trempés et laisser à feu moyen pendant une heure et demie.

Pendant que le bouillon est préparé, versez l'huile végétale dans la poêle et faites-y frire les oignons finement hachés, les carottes (vous pouvez râper), les betteraves (râpées sur une grande râpe). Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, verser la pâte de tomate diluée avec de l'eau bouillante dans une poêle ou des tomates fraîches pelées. Pour la netteté, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron. Laisser sous le couvercle pendant 5-7 minutes.

Dans le bouillon préparé, mettez les pommes de terre coupées en dés. Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y du chou haché en fines lanières. Après 5 minutes, versez la vinaigrette dans le bouillon de la poêle, ajoutez l'ail haché, le piment, les verts hachés et laissez le bortsch languir sous le couvercle à feu doux pendant encore 5-7 minutes. Éteignez le feu sous la casserole et laissez le plat infuser pendant une demi-heure. Bortsch est prêt.

Avant de servir dans une assiette, mettez une cuillerée de crème sure, Décorez avec un brin entier de verdure. 

Le bortsch d'Ukraine orientale est parfaitement combiné avec du saindoux salé, des oignons verts et du pain noir.