Caractéristiques de la préparation du banosh gutsul (mamalyga) avec sauce aux champignons

Banosh-une sorte de mamalyga-est appelée la carte de visite de l'Ukraine occidentale. Les hutsuls-exclusivement masculins-le cuisent sur un feu ouvert, en utilisant uniquement une cuillère en bois pour remuer, de la crème de mouton et du fromage. Mais à la maison, avec le respect exact de la technologie et de la formulation, vous pouvez préparer un plat non moins savoureux de farine de maïs.

Pour préparer le Hutsul banosh, vous aurez besoin de: 200 grammes de farine de maïs, 300 grammes de crème, 100 grammes de poitrine de porc, 100 grammes de fromage, 10 grammes de sucre, sel au goût.

Pour banosh, la crème fraîche sans acidité doit être portée à ébullition dans une casserole à fond épais, afin de ne pas brûler. Lorsque l'ébullition, un mince filet verser la farine (si vous voulez, la farine peut être remplacée par du gruau de maïs), le sel et le sucre. (La banane de farine de maïs s'avère plus tendre au goût.) Pour que le plat ne brûle pas et que des grumeaux ne se forment pas à partir de la farine, il doit être constamment remué avec une cuillère en bois pendant tout le temps de cuisson.

La farine de maïs (gruau) gonfle rapidement et augmente en volume. Dès que la bouillie s'épaissit, la casserole doit être retirée du feu et, enveloppée, laissez-la reposer pendant 20-30 minutes

Jusqu'à ce que banosh "arrive", vous devez préparer des craquements: hacher finement la poitrine et, après avoir mis dans une poêle à frire, en faire couler la graisse. Fromage coupé en cubes, et si désiré, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure.

Avant de servir, mettez la banane sur une assiette, versez la graisse fondue et les craquelins et saupoudrez de fromage.

Traditionnellement, le Banos est servi

Sauce aux cèpes

Pour préparer la sauce aux champignons, vous aurez besoin de: 500 grammes de cèpes frais, 50 grammes d'oignons, 100 grammes de beurre, 250 ml de crème 10%, sel, poivre, cumin, aneth frais.

Les champignons sont soigneusement rincés à l'eau courante, nettoyés des impuretés, coupés en petits morceaux.

Hacher les oignons, les faire frire dans du beurre. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les champignons à la poêle où il est frit. Faire frire les champignons avec les oignons à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant constamment avec une spatule. Ensuite, ajoutez la crème, le sel, le poivre, le cumin. Fermez la vaisselle avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant encore 10 minutes.