Cuisson droite
Caractéristiques de la préparation des sandwichs snack (canapés)
Ce sont vraiment de très petits sandwichs qui sont servis à la vodka, aux teintures amères, aux cocktails alcoolisés, au thé ou au café. Dans certains cas, ils servent de décoration à la table de fête.
Les canapés peuvent être préparés à partir de n'importe quel pain ou biscuit. Pour ce faire, le pain mou est d'abord séché dans un four préchauffé (8-10 minutes à une température de 200 degrés) ou grillé des deux côtés dans le beurre de sorte que la surface a formé une croûte rougeâtre, et le pain lui-même est resté doux à l'intérieur.
La forme des canapés peut être différente: ronde, carrée, triangulaire, en forme de losange. En règle générale, ils sont coupés du pain pelé de la croûte, à l'aide de moules spéciaux. Parfois, cependant, il suffit de couper le pain en petites tranches carrées.
Pour préparer les canapés, seuls les produits les plus délicieux sont utilisés, souvent délicats. Pour commencer, les tranches de pain bouclées sont recouvertes de mélanges d'huile et de combinaisons de plusieurs produits. Les aliments coupés en fines tranches sont généralement attachés au pain avec une fourchette à sandwich.
Les canapés prêts sont servis à la table sur des plats bas ou des plats sur les jambes, où ils sont disposés en une seule couche, en plaçant des rangées ou des groupes de sandwichs d'une couleur. Pour les canapés, il est de coutume de servir une spatule, une fourchette ou un couteau large. Si les sandwichs sont percés avec une brochette ou une fourchette, ils sont pris du plat à l'aide de l'appareil avec lequel ils sont percés. Dans le même temps, les plus petits sandwichs sont consommés directement à partir d'une fourchette, et ceux qui sont plus gros, avec leurs mains.
En règle générale, offrent simultanément 4-5 types de canapés à raison de 8-10 sandwichs par personne.
