Cuisson droite
Caractéristiques de la préparation des salades
Une salade est un plat froid composé d'un ou plusieurs types de légumes, généralement sans betteraves, arrosé de mayonnaise, de crème sure ou de vinaigrette.
Les vinaigrettes sont une sorte de salades, mais elles sont nécessairement préparées avec des betteraves et arrosées de vinaigrette à la moutarde ou de crème sure.
Pour les salades et les vinaigrettes, les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont bouillies dans la peau et les navets pelés sans peau. Parfois, les légumes sont nettoyés, coupés en cubes et pripuskayut jusqu'à ce qu'ils soient prêts avec un peu d'eau.
Les légumes bouillis et crus pour les salades et les vinaigrettes peuvent être coupés en cubes, en cercles (disques), en tranches ou en lanières.
Les salades et les vinaigrettes prêtes à l'emploi sont servies dans des saladiers ou sur des plats. Pour décorer les salades, utilisez deux méthodes.
Première méthode
Les ingrédients refroidis de la salade sont mélangés, assaisonnés et étalés avec une diapositive sur les feuilles de laitue verte (dans un saladier). Sur le dessus, la salade est décorée d'herbes et de tranches de légumes.
Deuxième méthode
Au milieu du plat, une partie des légumes mélangés et assaisonnés est posée avec une diapositive, et autour d'eux, des îlots (bouquets) sont disposés avec des types individuels de légumes assaisonnés. Le milieu de la colline est décoré avec divers produits.
