Caractéristiques de la cuisson des reins de boeuf

Les rognons de boeuf doivent d'abord être soigneusement rincés à l'eau froide. Ensuite, chaque rein est coupé en deux, la graisse et les conduits sont enlevés et la pulpe est coupée en fines tranches. 

Caractéristiques de la cuisson des reins de boeuf


Les rognons de boeuf coupés sont versés avec de l'eau froide (proportion 1:3) et trempés pendant 5-6 heures, tandis que toutes les heures 1,5-2 changent d'eau. Après cela, les bourgeons sont à nouveau versés avec de l'eau fraîche et froide et mettez la casserole sur le feu. Jusqu'au moment de l'ébullition, l'eau est changée au moins 4-5 fois. Après l'ébullition des reins, il est également recommandé de drainer l'eau 2-3 fois et d'ajouter du sel. 

Lorsque les bourgeons deviennent mous, les carottes finement hachées sont ajoutées à la casserole (facultatif), puis, lorsque les carottes sont cuites, mettez de la crème sure ou versez du lait (la proportion et la teneur en matières grasses dépendent des préférences individuelles). Après cela, les reins sont bouillis pendant encore 10 minutes et éteints.