Caractéristiques de la cuisine nationale japonaise: règles pour servir une table de restaurant

Le Japon est caractérisé par une division claire de la nourriture en maison et en restaurant. Dans les restaurants japonais, les plats sont servis dans plusieurs réceptions, pour lesquelles des plateaux séparés sont utilisés.

Contrairement à la cuisine maison, dans le restaurant, l'ordre de service des plats est strictement défini: d'abord, il y a des plats de légumes, des huîtres et des sashimi, puis du poisson et de la viande avec des assaisonnements et enfin riz avec des marinades. Cependant, dans le menu des restaurants haut de gamme, vous pouvez trouver plusieurs options de service, chacune comprenant 10 plats servis dans un ordre strictement établi.

Parlant de la décoration extérieure des plats, il faut dire que les japonais accordent à cet aspect du repas de restaurant pas moins d'attention que la combinaison des produits. Par exemple, les restaurants japonais utilisent souvent des plats laqués foncés, soulignant la couleur blanche du riz. D'autres friandises sont disposées sur de petites assiettes plates ou disposées dans des bols, puis placées sur des plateaux. Ici, nous notons que pour chaque type de nourriture, des plats spéciaux sont fournis.

Vin de riz National sakés servi à la table dans des pichets en argile ou en porcelaine sans poignées, et bu à partir de petites piles ou de petites boîtes carrées en bois.