Cuisine du monde
Caractéristiques de la cuisine nationale japonaise: règles pour servir une table à la maison
Les coutumes japonaises de servir une table à la maison diffèrent considérablement de celles européennes. La première différence réside dans le fait que les japonais ne prennent pas de nourriture assis à une table commune, mais attribuent à chacun sa propre table basse individuelle, à côté de laquelle un membre de la famille ou un invité est confortablement placé sur des oreillers.
En règle générale, lors d'un repas à la maison sur la table sont présents: riz, plats de poisson, soupe et les légumes cuits ou frits. À l'occasion de l'arrivée des invités, des salades sont ajoutées à cette liste, légumes marinés, saké et des collations. Le dessert n'est pas le plus souvent ici, mais il y a du thé vert. Ses japonais boivent pendant les repas, ainsi qu'avant et après.
Fait intéressant, au Japon, tous les plats sont mis sur la table en même temps, à l'exception de la soupe et du riz (ils sont servis chauds, juste avant les repas). Dans le même temps, le japonais peut se régaler dans n'importe quelle séquence – tout dépend de ses préférences personnelles.
En ce qui concerne l'emplacement des plats eux – mêmes, selon la tradition japonaise, le riz est placé sur le côté gauche de la personne, la soupe – sur la droite, et le plat principal-au milieu de la table. Les marinades et les cornichons sont situés à droite, à gauche et derrière le plat principal, et pour ce qui est des sauces, ils prennent place à droite des plats pour lesquels ils sont destinés.
Séparément, il faut dire à propos de HASI, les bâtons traditionnels pour manger: ils sont préalablement placés sur des supports ou des plateaux spéciaux afin qu'ils, sans toucher la table, regardent à gauche par l'extrémité à laquelle une personne prendra de la nourriture.