Cuisine du monde
Caractéristiques de la cuisine nationale japonaise: plats populaires
Les plats les plus populaires au Japon comprennent, tout d'abord, les soupes en purée et les soupes cuites sur un bouillon transparent. Dans le même temps, pour préparer une soupe transparente, les habitants font d'abord bouillir le bouillon, puis y ajoutent des haricots prêts à l'emploi, des champignons, des légumes et des palourdes.
Deuxièmement, les nouilles Udon (à partir de farine de blé), les nouilles soba (à partir de farine de sarrasin), la bouillie de riz gluant et le riz noir cuit sont toujours populaires. En passant, les japonais de riz blanc, comme beaucoup de résidents d'autres pays asiatiques, sont stockés dans des bocaux en verre avec une gousse de piment, et lors de la cuisson, de l'huile de sésame est ajoutée à l'eau.
En outre, les plats d'œufs et les produits dérivés des légumineuses sont souvent consommés. Ces derniers peuvent être classés, par exemple, miso (masse de soja) et tofu (fromage Cottage fabriqué à partir de protéines de soja).
Une place distincte est occupée par les poissons de mer et d'eau douce (sandre, carpe, saumon rose, thon, brème, perche, carpe miroir), ainsi que les fruits de mer (crevettes, calmars, poulpes, huîtres, crabes, pétoncles, moules, palourdes) et le varech. Nous nous réservons immédiatement: les japonais utilisent uniquement du poisson frais à des fins culinaires, mais pas salé et fumé! Contrairement au poisson, les fruits de mer tels que les crevettes et les crabes peuvent être consommés non seulement frais, mais aussi en conserve et séchés. Le varech remplace souvent le sel dans les plats.
Troisièmement, les japonais utilisent largement la choucroute, les cornichons, l'ail mariné, les radis et toutes sortes de légumes verts. En général, les légumes sont un attribut essentiel de la cuisine japonaise - les japonais sont très disposés à manger des lentilles, des asperges, des épinards, du céleri, des carottes, de la salade de chou et bien plus encore.
Et en ce qui concerne les assaisonnements, avec les légumes épicés et les légumes (basilic, aneth, poivre de Cayenne, ail), le gingembre frais, la cannelle, les graines de moutarde, le badiane (anis étoilé) et le curcuma sont souvent ajoutés aux plats.
Quatrièmement, un rôle particulier dans la cuisine japonaise est joué par la racine de bardane (il est frit, mijoté ou mangé, assaisonné avec de l'huile végétale), les céréales germées, les légumineuses germées, les graines de légumes et de noix, et les pousses de bambou, les lentilles, le soja et les haricots sont les plus demandées.
En tant que boissons, les japonais préfèrent le thé vert, le saké et la glace mélangée à du sirop de fruits.
