Caractéristiques de la cuisine nationale autrichienne: Vorarlberg

Le Vorarlberg est situé à l'ouest de l'Autriche. La cuisine locale ("Landle") s'est formée ici sous l'influence de la souabe et de l'Algoya, et si nous parlons du fromage, nous ne pouvons pas non plus contester l'influence des traditions suisses.

Les fromages épicés sont particulièrement savoureux: le fromage de montagne – "walserstolz" – et le fromage "reskeze". Ces fromages peuvent tout à fait être classés parmi les plats nationaux du Vorarlberg, car c'est à partir d'eux que sont préparés les célèbres bâtonnets de fromage ("kezspetzle") et les boules de fromage ("kezknepflee").