Recettes
Capelan aux pommes de terre frites en russe
Ingrédients
→ SEL
→ CAPELAN CONGELÉ-PIÈCES 6-8
→ 5-6 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 50 G DE BEURRE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FROMAGE RÂPÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
Le capelan congelé est coupé en filets désossés (voir «Coupe de poisson»), pané dans de la farine mélangée avec du sel, du poivre ("panure de Farine") et frit jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Ensuite, dans une poêle à frire, graissé avec du beurre, mettre le poisson, les tranches de pommes de terre bouillies, graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Le plat est servi avec une salade de légumes frais.
Ensuite, dans une poêle à frire, graissé avec du beurre, mettre le poisson, les tranches de pommes de terre bouillies, graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Le plat est servi avec une salade de légumes frais.
