Recettes
Canard en allemand
Ingrédients
→ BAIES DE CANNEBERGES OU D'AIRELLES
→ PINCÉE DE PAPRIKA
→ UNE PINCÉE D'AIL MOULU
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES, CHOU BLANC OU ROUGE FRAIS (GARNITURE)
→ 2 TASSES D'EAU + 1/2 TASSE D'EAU (POUR LA SAUCE)
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE POIVRE NOIR MOULU
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 CANARD PESANT 1,5 KG
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE COGNAC
→ 1 OIGNON DE TAILLE MOYENNE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 CUBE DE BOUILLON DE BOEUF ("KNORR")
Laver le canard, sécher. Couper la partie étroite des ailes. Saupoudrer la carcasse de paprika et d'ail. Ensuite, mettez les ailes et la poitrine vers le bas dans l'oie. Gusyatnitsa un peu chaud, versez-y du cognac, puis faites frire le canard à feu vif pendant 5 minutes.
Après cela, mettez la feuille de laurier, les clous de girofle, l'ampoule entière et le cube "Knorr"dilué dans de l'eau bouillie chaude.
Couvrir l'oie avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Après 45 minutes, retournez le canard avec la poitrine. Couvrir à nouveau le canard avec un couvercle et continuer à laisser mijoter le canard pendant encore 45 minutes.
Ensuite, retirez le couvercle du pot, retournez le canard et maintenez-le dans le four pendant 15-20 minutes, de sorte qu'il soit légèrement grillé.
Canard prêt à mettre sur un plat, sel, poivre, verser le jus de canneberges ou de canneberges (presser les baies sur la carcasse).
Séparément, vous pouvez préparer la sauce: pour ce faire, le bouillon dans lequel le canard a été cuit, vous devez filtrer, verser à nouveau dans le pot, puis y ajouter de la farine, diluée dans 1/2 tasse d'eau bouillie à température ambiante. Remuez le tout, placez-le dans un four préchauffé et faites cuire pendant 1-2 minutes.
Comme garniture pour le canard en allemand, vous pouvez vendre des pommes de terre bouillies, une salade de chou blanc ou rouge frais.
