Recettes
Canard aux pommes
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ ANETH (FACULTATIF)
→ SEL
→ PAPRIKA
→ CITRON OU AIRELLES (FACULTATIF)
→ 2 GROSSES POMMES AU GOÛT AIGRE OU AIGRE-DOUX
→ 1 CANARD PESANT 1,5 KG
De la carcasse du canard, retirez les poumons, puis frottez la carcasse avec du sel et saupoudrez de jus de citron ou d'airelle.
Les pommes sont libérées des grains et de la peau et coupées grossièrement. Remplissez le canard avec des pommes, cousez le trou avec des fils spéciaux.
Enveloppez le canard dans du papier d'aluminium, placez-le dans un pot à oie ou un autre plat profond et faites cuire pendant 1-1,5 heures dans le four à une température de 200-210 degrés.
Lorsque le canard est prêt, retirez la feuille, versez le canard avec le jus résultant et maintenez-le dans le four jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme.
Retirer le canard rôti du four, poivrer, saupoudrer de paprika et d'aneth finement haché et servir.
