Recettes
Canard aux olives
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 50 G DE BEURRE
→ 3 / 4 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 200 G D'OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ 1,5-2 KG DE CANARD (1 PIÈCE)
Mettez les olives dans de l'eau froide, faites bouillir et jetez-les dans une passoire. Faire fondre une partie du beurre dans une cocotte-minute ou un autocuiseur et faire dorer le canard avec le couvercle ouvert. Ensuite, Salez et poivrez le canard.
Couvrir l'oie ou l'autocuiseur avec un couvercle et laisser mijoter le canard dans l'oie 20 minutes, et dans l'autocuiseur - 10. (Il est important de garder à l'esprit que le temps d'extinction dépend de l'âge de l'oiseau. Plus le canard est âgé, plus il faut de temps pour mijoter!)
Mélanger le beurre restant avec la farine passée. Ajouter le mélange d'huile et de farine et d'olives au canard. Couvrir à nouveau l'oie ou l'autocuiseur avec un couvercle et laisser mijoter le canard pendant 10-20 minutes.
