Recettes
Calamars en malais
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR FRAÎCHEMENT MOULU
→ 450 G DE CALMARS CRUS
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE DE TOURNESOL
→ 3 GOUSSES D'AIL
→ 250 G D'EAU BOUILLIE FROIDE
→ 20-30 G D'OIGNONS VERTS
→ 1 NOIX DE MUSCADE RÂPÉE
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA FONCÉE
→ 1 CITRON VERT
Calamars verser de l'eau bouillante et nettoyer du film.
Dans un wok (ou une autre poêle avec un haut côté), chauffer l'huile de tournesol, y déposer les calamars coupés en lanières et les faire frire à feu vif pendant 1 minute en remuant constamment. Ensuite, transférer les calmars dans une assiette.
Hacher l'ail et mélanger avec la noix de muscade, le poivre et un peu de sel.
Oignons verts (sans racines blanches) coupés en diagonale en morceaux de 2-3 cm dans un wok (ou une poêle à frire) ajouter l'huile et faire frire les racines blanches d'oignons verts. Ensuite, mettez les calmars et la pâte finie d'ail et de noix de muscade. Dans les plats où la pâte d'ail a été préparée (wok ou poêle à frire), versez de l'eau bouillie froide et de la sauce soja. Couvrir le wok (ou la poêle) avec un couvercle de sorte qu'il reste un trou à travers lequel la vapeur sortira et laisser mijoter le plat pendant 4-5 minutes. Après 4-5 minutes, versez les mêmes oignons verts hachés, mélangez légèrement et servez immédiatement les calmars à la table, en les décorant avec des tranches de citron vert.
Comme garniture pour ce plat, vous pouvez utiliser du riz friable bouilli (voir la recette "Riz en japonais").
