Recettes
Calamars aux légumes en sauce
Ingrédients
→ SEL
→ 900 G DE CALMARS
→ 5,5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE SANS ODEUR
→ 5 CAROTTES
→ 3/4 C. À THÉ DE CLOUS DE GIROFLE MOULUS
→ 2 AMPOULES
→ 1,5 C. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 0,5 TASSE D'EAU BOUILLIE CHAUDE
Faire bouillir les calmars (voir "calmars bouillis"), hacher avec des pailles et faire frire dans de l'huile végétale pendant 3-5 minutes.
Rincer les carottes, les peler, les couper en cubes, les tranches d'oignon, les faire frire dans de l'huile végétale, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Dans les légumes, mettez le sel et les clous de girofle moulus.
Calamars frits mélangés avec des légumes cuits, verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter au four pendant 15 minutes.
Sauce à la crème sure: faites frire la Farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez-y la crème sure. Bien mélanger la crème sure avec la farine et le beurre, puis ajouter l'eau bouillie chaude (tasse 0,5), le sel et le sucre. Cuire à feu doux, en remuant constamment, 10 minutes. La sauce finie doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
Rincer les carottes, les peler, les couper en cubes, les tranches d'oignon, les faire frire dans de l'huile végétale, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Dans les légumes, mettez le sel et les clous de girofle moulus.
Calamars frits mélangés avec des légumes cuits, verser la sauce à la crème sure et laisser mijoter au four pendant 15 minutes.
Sauce à la crème sure: faites frire la Farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez-y la crème sure. Bien mélanger la crème sure avec la farine et le beurre, puis ajouter l'eau bouillie chaude (tasse 0,5), le sel et le sucre. Cuire à feu doux, en remuant constamment, 10 minutes. La sauce finie doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
