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Caillé de Pâques (crème anglaise)

Ingrédients

→ ZESTE DE 1/3-1/2 CITRON
→ NOIX (POUR LA DÉCORATION)
→ COGNAC OU RHUM
→ 500 G DE FROMAGE COTTAGE 9% DE MATIÈRES GRASSES
→ 50 G DE BEURRE
→ 50 G DE RAISINS SECS DÉSOSSÉS
→ 3,5 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE SUCRE
→ 2,5 OEUFS
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FRUITS CONFITS OU D'ABRICOTS SECS
→ 125 G DE CRÈME SURE 15-25% DE MATIÈRES GRASSES
→ 1/2 C. À SOUPE DE SUCRE VANILLÉ

Laver les raisins secs, sécher et mettre pendant une demi-heure dans du rhum ou du cognac.

Fromage Cottage passer trois fois à travers un hachoir à viande (utiliser une buse avec de petits trous) ou essuyer à travers un tamis.Ensuite, fouettez le fromage Cottage avec un mélangeur, un mélangeur ou un fouet pendant 2-3 minutes.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou un bol, y ajouter les œufs, la crème sure, le sucre et le fromage Cottage. Mélanger la masse, puis chauffer à feu doux (environ 3 minutes). Dès que des bulles apparaissent à la surface de la masse, retirez la casserole du feu. Refroidir la masse en remuant constamment avec une spatule en bois.

Dans la masse refroidie, mettez les raisins secs, le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, les fruits confits ou les abricots secs finement hachés. Tout bien mélanger.

Un moule pour Pâques ou un pot en argile est posé avec une double couche d'eau bouillie et de gaze pressée. (Les extrémités de la gaze doivent être suspendues aux bords de l'emballage utilisé.) Placez-y la masse de caillé et tassez-la fermement. (Pour ce faire, vous devez secouer légèrement le récipient plusieurs fois.) Couvrir la forme sur le dessus avec une planche de bois ou un couvercle. Mettez la forme avec Pâques dans une assiette profonde et mettez-la au réfrigérateur pendant 12-15 heures.

Prêt à mettre Pâques sur une assiette et garnir de noix.
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