Recettes
Brochettes de testicules de Taureau
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ POMMES DE TERRE BOUILLIES (GARNITURE)
→ SAUCE CHILI PIQUANTE
→ GRAINES DE CORIANDRE MOULUES
→ 6 TESTICULES DE TAUREAU
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE DE TOURNESOL + HUILE POUR FAIRE FRIRE LES TESTICULES
→ 10 G DE PERSIL
→ 1,5 C. CUILLÈRES DE JUS DE CITRON
Lavez les testicules de Taureau à l'eau froide, puis, là où la veine passe, faites une incision peu profonde et retirez délicatement la peau rugueuse (cuticule) des testicules. Rincer à nouveau les testicules avec de l'eau.
Les testicules préparés sont coupés en tranches longitudinales ou en rondins et pliés dans une casserole.
Dans un autre bol, préparez la marinade à partir du jus de citron, du persil haché, du sel, du poivre noir, des graines de coriandre et de l'huile végétale.
Le mélange résultant versez les testicules et laissez-les reposer pendant une demi-heure.
Après une demi-heure, retournez les testicules coupés pour que la marinade finisse par imprégner uniformément leur pulpe et laissez à nouveau Mariner pendant une demi-heure.
Mettez les testicules marinés dans une poêle chaude et faites-les frire rapidement jusqu'à tendreté.
Pour les testicules frits prêts à servir la sauce piquante et les pommes de terre bouillies.
