Recettes
Brochettes de testicules de mouton
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ VINAIGRE DE VIN
→ SEL
→ EAU
→ 65 G DE SAINDOUX (DOUMBA)
→ 500 ML DE LAIT OU DE KÉFIR
→ 4 TESTICULES DE MOUTON
Lavez les testicules sous un jet d'eau froide, faites-les incisions à l'endroit où la veine passe et retirez la cuticule, en la retournant à l'envers.
Après cela, versez les testicules avec du kéfir ou du lait pendant 1 heure. Ensuite, jetez les testicules dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.
Les testicules préparés sont coupés en plusieurs parties transversales (les petits testicules peuvent être coupés en deux et les grands en 3 parties), Saler et poivrer.
La graisse de poulet (dumbu) est coupée en petits cubes et enfilée sur une brochette mélangée avec des tranches de testicules.
Faire frire les brochettes sur du charbon de bois ou sur le gril jusqu'à tendreté pendant environ 5-7 minutes.
Pour le shish kebab prêt à servir la sauce au vin, diluée avec de l'eau.
