Brochettes de porc braisées avec cholestérol élevé

Ingrédients

→ BAIES DE GENIÈVRE
→ SEL
→ EAU
→ 80 G DE VIN ROUGE SEC
→ 4-5 POIS AU POIVRE NOIR
→ 40 G D'HUILE D'OLIVE
→ 4 GOUSSES D'AIL
→ 320 G DE PORC MAIGRE (OU SANGLIER)
→ 1/2 C. À SOUPE DE VINAIGRE DE VIN
→ 1 AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER

Faire bouillir les racines finement hachées dans une petite quantité d'eau, puis refroidir l'eau avec les racines, y ajouter le vin, les oignons coupés en rondelles, le sel, le poivre de genièvre et le vinaigre de vin. Verser la marinade dans un récipient émaillé. 

La pulpe de porc (ou de sanglier) est coupée en petits morceaux et mise dans la marinade pendant deux jours. Dans ce cas, le récipient avec de la viande dans la marinade doit être conservé au réfrigérateur. la viande marinée finie est farcie d'ail et frite dans l'huile d'olive. Ensuite, Salez le porc, versez-y la marinade pré-filtrée et laissez mijoter le porc jusqu'à ce qu'il soit doux.