Recettes
Brochet sous raifort (recette ancienne du livre " Kuhmister du XIXE siècle "( 1854))
Ingrédients
→ BROCHET
→ VINAIGRE
→ SEL
→ PERSIL HACHÉ
→ OIGNON
→ 2-3 POIGNÉES DE MIE DE PAIN BLANC RÂPÉ
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE DE NOIX OU DE PAVOT
→ 2 POIGNÉES DE RAIFORT FRAIS FINEMENT RÂPÉ+ RAIFORT RÂPÉ POUR ASSAISONNER LE BROCHET FINI
?????????? et lavé complètement fraîche brochet, mets-le dans une casserole, ????? ébullition le vinaigre et faire bouillir dans l'eau salée avec du sel et finement découpées ampoules, ajoute 2 cuillères à soupe de noix ou ???????? d'huile, 2 poignées ????????????? frais ????? et un peu de mie de pain blanc et ?????????; ensuite, ??????? sur le plat, ?????? ???????? le persil et le sers avec raifort râpé.
