Brochet razvarnaya (recette ancienne du livre " Kuhmister du XIXE siècle "( 1854).)

Ingrédients

→ BROCHET
→ SEL
→ RAIFORT FRAIS RÂPÉ
→ SUCRE
→ VINAIGRE DE RIZ OU VINAIGRE DE VIN

Le meilleur goût du brochet est celui qui a des écailles blanches et verdâtres. ?????????? et lavé une telle brochet, ????? ??????? de vinaigre (à peu près la même chose que le vinaigre de vin), ???????????? avec du sel et faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à tendreté; ensuite, ??????? sur le plat, genoux ????????? et donne chaud. 

Ce brochet est servi à la table de raifort frais généralement râpé, mélangé avec du sel et du sucre.