Recettes
Brochet mariné, navaga, éperlan, sandre ou esturgeon
Ingrédients
→ SEL
→ SUCRE AU GOÛT
→ FARINE DE FROMENT
→ ESTURGEON, SANDRE, BROCHET, NAVAGA, ÉPERLAN,
→ EAU
→ 3-4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2-3 CAROTTES
→ 2-3 AMPOULES
→ 2 POIS AU POIVRE NOIR
→ 1-1, 5 TASSE DE BOUILLON DE POISSON OU D'EAU
→ 1 TASSE DE PÂTE DE TOMATE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3\4 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 0,5 TASSE DE VINAIGRE 3-5%
Vous pouvez Mariner n'importe quel poisson – esturgeon, sandre, brochet, navaga, éperlan, etc.
Les gros poissons (sandre, esturgeon) doivent être coupés en morceaux et les petits (éperlan, navaga) doivent être laissés entiers.
Sel de poisson préparé, saupoudrer de poivre noir moulu, rouler dans la farine de blé, faire frire dans l'huile végétale, refroidir et verser la marinade.
Produits pour la marinade: carottes 2-3, racine de persil 1 (ou 3\4 C. cuillères de racine de persil sec), ampoules 2-3, 3-4 St. cuillères d'huile végétale, 3-4 St. cuillères d'eau, feuilles de laurier 1, tasse de pâte de tomate 1, pois 2 poivre noir, tasse 0,5 3-5% de vinaigre,tasse 1-1, 5 de bouillon de poisson ou d'eau, sel, sucre au goût.
Carottes, persil et oignons lavés, pelés et coupés en lanières, mis dans une casserole, ajouter l'huile végétale, 3-4 art.cuillères d'eau et faire frire légèrement pendant 10-15 minutes. Ensuite, ajoutez un verre de purée de tomates et d'épices – feuille de laurier, 2 pois de poivre noir, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Après cela, versez le vinaigre et le bouillon de poisson (ou l'eau). Tout bouillir, assaisonner de sel, de sucre et refroidir.
Servir le poisson mariné à la table est recommandé dans un saladier ou dans un plat profond.
