Recettes
Brochet frit en Transcarpatie
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE BROCHET
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE SAINDOUX GHEE
→ 20 G DE PERSIL
→ 125 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 GROSSE TOMATE
→ 1 AMPOULE
→ 1 POIVRON ROUGE
Nettoyez le poisson, coupez - le, coupez-le en portions, râpez-le avec du sel et saupoudrez de poivre noir (voir matériaux "Coupe du poisson" et "Caractéristiques de cuisson du poisson frit").
Hacher finement les oignons. Faire fondre le saindoux dans une casserole à fond épais et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans le saindoux fondu.
Laver le poivre, le libérer des graines et des cloisons, puis le couper en petites lanières. Couper la tomate en disques minces.
Mettez les morceaux de poisson dans une casserole avec du saindoux fondu et des oignons frits. Faire frire le poisson dans le saindoux jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Après cela, ajoutez la tomate et le poivre au poisson, versez le tout avec de la crème sure et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant environ 15-20 minutes.
Brochet prêt dans la crème sure saupoudrer de persil finement haché.
