Recettes
Brochet farci (sandre, carpe, brème)
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 3 BETTERAVES
→ 3 CAROTTES
→ 3 AMPOULES
→ 2-3 KG BROCHET, SANDRE, CARPE, BRÈME
→ 2 OEUFS
→ 100-200 G DE PAIN DE BLÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE
Nettoyer le brochet (ou d'autres poissons) des écailles, retirer les entrailles et les branchies, rincer à l'eau froide et couper en morceaux croisés. Couper la chair de chaque morceau de brochet sans endommager la peau. Pour préparer la viande hachée, passer à travers un hachoir à viande la pulpe coupée, l'oignon et le pain, trempé dans de l'eau ou du lait, puis pressé.
Dans la viande hachée, ajouter les œufs, le sucre, l'huile végétale, le poivre, le sel et bien mélanger. La viande hachée résultante remplit les morceaux de brochet dans les endroits où la pulpe a été coupée et égalise avec un couteau trempé dans de l'eau.
Au fond de la casserole, mettez les betteraves et les carottes coupées en rondelles, ainsi que les cosses d'oignon soigneusement lavées.
Au-dessus des légumes, placez des morceaux de brochet farcis, sur lesquels mettre une autre couche de légumes, puis à nouveau le brochet et à nouveau une couche de légumes.
Brochet avec des légumes versez de l'eau froide de sorte que l'eau ne les recouvre que. Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre le brochet à cuire sur un feu doux pendant 1,5-2 heures, en comptant à partir du moment de l'ébullition de l'eau.
Pendant la cuisson, vous devez vous assurer que le brochet et les légumes ne brûlent pas. La couche supérieure du brochet doit être arrosée occasionnellement avec le bouillon formé.
Avant de servir, le brochet avec les légumes doit être transféré dans un plat et le bouillon restant doit être filtré.
Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre pelées dans le bouillon résultant et utiliser ces pommes de terre comme garniture pour le brochet.
