Boulettes de viande (boulettes)

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE FONDU
→ 2 OEUFS
→ 2 TASSES D'EAU FROIDE + EAU POUR BRAISER LA VIANDE HACHÉE ET FAIRE CUIRE LES BOULETTES
→ 2 AMPOULES
→ 1 KG DE VIANDE HACHÉE DE PORC ET DE BŒUF (50% DE PORC ET 50% DE BŒUF)
→ 1 KG DE FARINE DE BLÉ

Passer le porc et le bœuf dans un hachoir à viande (ou utiliser de la viande hachée prête à l'emploi). Laisser mijoter 15-20 minutes dans une poêle avec un peu d'eau. Hacher finement l'oignon, ajouter à la viande hachée, Saler et poivrer. Laisser mijoter la viande hachée avec les oignons jusqu'à tendreté pendant encore 12-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Viande hachée prête à refroidir.

Verser la farine (ou mieux tamiser) sur la table avec une diapositive. Au centre de la colline, faire une dépression, y verser de l'eau froide, casser les œufs et remplacer la pâte fraîche. Saupoudrer la table de farine. Ensuite, étaler sur la table une épaisseur de pâte 1-2 mm. de la pâte à couper en forme (ou un verre) tasses de diamètre 7 cm au milieu de chaque tasse de pâte à mettre la viande hachée, les bords pincés pour obtenir une boulette semi-circulaire.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée. Abaissez les boulettes là-bas, faites-les cuire 10-15 minutes après qu'elles remontent à la surface. Boulettes prêtes à sortir de l'eau avec une écumoire.

Servir les boulettes chaudes à la table, en les arrosant avec du beurre fondu.