Recettes
Boulettes au fromage Cottage
Ingrédients
→ SEL
→ LIESON
→ 850 G DE FROMAGE COTTAGE (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 600 G DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE) + 50 G DE FARINE (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 50 G DE BEURRE (POUR ARROSER)
→ 200 G DE CRÈME SURE (FACULTATIF)
→ 200 G D'EAU (POUR LA PÂTE)
→ 1 OEUF (POUR LA PÂTE) + 1 OEUF (POUR LA FARCE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SUCRE ( POUR LA PÂTE) + 100 G DE SUCRE (POUR LE REMPLISSAGE)
Tamiser la farine et verser sur la table sous la forme d'une diapositive. Au centre de la colline, faites une dépression, où verser de l'eau avec du sel dilué et du sucre, ajouter l'œuf et pétrir la pâte sous la forme d'une boule. Après cela, couvrez la pâte avec une serviette ou une serviette et laissez-la pendant une demi-heure. Ensuite, étalez finement la pâte sous la forme d'un rectangle (1-2 mm).
Pour le remplissage, frotter le fromage Cottage, mélanger avec des œufs, du beurre ramolli, de la farine, du sel, du sucre et bien mélanger. Le remplissage peut également être préparé sans farine.
Sur la pâte roulée, en se retirant du bord de 4 cm, à une distance de 2 cm l'une de l'autre, mettez le remplissage de fromage Cottage sous la forme de petites boules, les espaces entre eux sont lubrifiés avec du liezon (voir la recette "Liezon"). Enveloppez les bords de la pâte et fermez-les avec la farce, pressez la couche supérieure de la pâte sur la couche inférieure et découpez la forme métallique du produit. Avant la cuisson, les boulettes doivent être stockées dans un endroit froid sur une planche saupoudrée de farine.
Avant de servir, les boulettes sont immergées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 5-8 minutes à ébullition faible.
Retirer les boulettes prêtes de l'eau avec une écumoire, les transférer dans une casserole avec du beurre fondu et mélanger doucement. Servir les boulettes chaudes. Séparément, vous pouvez leur offrir de la crème sure froide.
