Bouillon avec des quenelles de poulet ou de gibier

Ingrédients

→ VERT
→ 800 G D'EAU OU DE BOUILLON DE POULET, DE BŒUF, DE DINDE OU DE GIBIER
→ 8 G DE BEURRE FONDU
→ 60 G DE LAIT
→ 250 G DE POULET, DE TÉTRAS OU DE DINDE
→ 1/4 C. À THÉ DE SEL
→ 1/3 OEUF

De la viande de volaille, du bœuf ou du gibier, de la viande hachée est préparée, du sel, des œufs et du lait y sont ajoutés.

La masse de knelya préparée est coupée à l'aide de deux cuillères (voir "Caractéristiques de la masse pour les knels de viande de volaille ou de gibier"). Une cuillère prend la masse de knelnuyu, et l'autre l'enlève sous la forme de boules ("noix") et l'abaisse dans de l'eau salée chaude ou un bouillon transparent.

Les knels prêts à l'emploi sont disposés dans une assiette avec un bouillon frais et transparent. Sur le dessus, les knels sont saupoudrés d'herbes finement hachées.

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