Recettes
Bouillon aux légumes
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 75 G DE CAROTTES
→ 400 G DE BOUILLON CLAIR DE GIBIER, DE BŒUF OU DE POULET
→ 30-50 G D'ASPERGES BOUILLIES, CHOU-FLEUR, POIS VERTS EN CONSERVE, HARICOTS VERTS (FACULTATIF)
→ 25 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 25 G DE NAVET
→ 20 G D'ÉPINARDS
→ 10 G DE BEURRE
→ 10 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 10 G D'OIGNONS (FACULTATIF)
→ 10 G DE POIREAUX (FACULTATIF)
Les carottes, la racine de persil et de céleri, ainsi que les navets à nettoyer et couper en fines tranches, spasserovat dans le beurre, puis verser de l'eau salée ou un bouillon transparent et cuire dans un récipient fermé à feu doux. Vous pouvez également ajouter des oignons hachés et des poireaux hachés aux légumes.
Faire bouillir les épinards dans une petite quantité de bouillon ou faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée bouillante. Après cela, il peut être Ajouté aux légumes et aux oignons.
Les légumes bouillis sont bien mélangés avec les épinards.
Dans une assiette avec un bouillon de viande et de légumes, il est recommandé de mettre des inflorescences de chou-fleur cuites séparément, des pois verts en conserve, des haricots d'asperges bouillis ou des asperges.
