Bouillon aux boulettes

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ PÂTE À NOUILLES MAISON
→ LIZON
→ ANETH
→ PERSIL
→ EAU
→ 40 G D'OIGNONS
→ 3/4 C. À THÉ DE SEL
→ 200 G DE PORC
→ 200 G DE FARINE DE BLÉ
→ 200 G DE BOEUF
→ 2 LITRES DE BOUILLON DE BOEUF
→ 16 G DE BEURRE

La pâte pour les boulettes est préparée de la même manière que pour les nouilles faites maison. 

Le bœuf et le porc sont coupés en morceaux, passés 2-3 à travers un hachoir à viande avec une grille fréquente. Ensuite, ajoutez du beurre fondu à la viande hachée, du poivre noir moulu et des oignons finement hachés. Tout est bien mélangé. Rouler la pâte dans une large couche d'épaisseur 2-3 mm. La distance entre les boules doit être d'au moins 2-3 reportez-vous au bord de la strate besoin de battre 4-5 voir les Bords de la pâte, ainsi que de la pâte entre les boules de viande hachée, enduire ???????? (voir la recette de la "??????"). Après cela, soulevez les bords de la pâte et fermez la farce. Ensuite, découpez les boulettes avec une encoche ronde. 

Dans l'eau bouillante salée, mettez les boulettes crues et faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent. Dans un bol ou une assiette avec un bouillon transparent, mettez les boulettes prêtes à l'emploi (voir l'article "Caractéristiques de la préparation de soupes à base de bouillon transparent: bouillon de boeuf"). Garnir de boulettes de persil finement haché et d'aneth.