Recettes
Bouillie de malt de Pâques "Miammy"
Ingrédients
→ SEL
→ CRÈME ORDINAIRE OU FOUETTÉE
→ SUCRE
→ ENVIRON 700 G DE MALT + POUDRE DE MALT
→ ENVIRON 1,5 KG DE FARINE DE SEIGLE
→ SIROP DE SUCRE À 50%
→ 3,5 LITRES D'EAU
1,5 litre d'eau chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mélangez-y un demi-kilo de farine de seigle et 250 g de malt pour obtenir une bouillie liquide. Ensuite, remplissez cette bouillie avec une épaisse couche de farine de seigle et de malt.
La bouillie est enveloppée dans une serviette et placée pendant 1,5 heures dans un four préchauffé à 50 degrés.
Après 1 heure, ajoutez 2 litres d'eau chaude (mais pas d'eau bouillante), 500 g de farine de seigle et 250 g de malt à la bouillie. Mélangez bien la bouillie, recouvrez-la d'une épaisse couche de farine de seigle et de malt.
Encore une fois, mettez la bouillie pendant 2 heures dans un four préchauffé à 50 degrés.
Après le temps spécifié, mettez la bouillie sur le feu et faites-la cuire à feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes. Dans la bouillie, ajoutez du sel et du sirop de sucre au goût. Continuer à cuire la bouillie pendant encore 5 minutes.
Refroidir la bouillie finie en remuant. Moules pour la cuisson de la bouillie rincer à l'eau bouillie froide.
Mettez la bouillie dans des moules de sorte qu'elle n'occupe pas plus de 1 / 3 du volume de chacun.
Saupoudrer de sucre sur le dessus de la bouillie.
Les formes avec de la bouillie sont placées dans le four et cuites au four pendant 2 heures à une température de 150 degrés.
Miammy prêt à refroidir, étaler sur des vases, refroidir naturellement et garnir de crème fouettée refroidie ou verser de la crème naturelle.
