Recettes
Bortsch ukrainien
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ 65 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 500 G DE BETTERAVES
→ 50 G DE CRÈME SURE
→ 400 G DE POMMES DE TERRE
→ 35 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 250 G DE CHOU FRAIS
→ 25 G DE SAINDOUX
→ 25 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE VINAIGRE À 3%
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 125 G D'OIGNONS
→ 125 G DE CAROTTES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1,5 L DE BOUILLON DE VIANDE ET D'OS
→ 1,25 C. CUILLÈRES DE SUCRE
→ 1,25 C. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
Chou, ainsi que les betteraves pelées, les carottes, la racine de persil et les oignons coupés en lanières.
Laver les pommes de terre, les peler et les couper en morceaux ou en tranches.
Le bortsch ukrainien est préparé et servi de la même manière que le bortsch dans la marine (voir la recette "bortsch dans la marine"). Cependant, dans ce cas, les légumes sont passés sur la graisse de porc (voir le matériel "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine"). En outre, le bortsch est nécessairement Ajouté avec des épices ail râpé avec du saindoux de porc. Le bortsch fini est saupoudré d'herbes hachées, aromatisé avec de la crème sure et de la farine passée.
