Recettes
Bolti de poisson frit
Ingrédients
→ 700 G DE FILET DE MORUE DÉSOSSÉ
→ 2 C. À SOUPE DE FARINE DE MAÏS
→ 2 TOMATES
→ 150 G D'HUILE DE MAÏS
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 C. À THÉ DE PIMENT MOULU
→ 1 C. À THÉ D'AIL HACHÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE JUS DE CITRON
→ 1 AMPOULE
→ 0,5 C. CUILLÈRES DE CORIANDRE FRAÎCHE HACHÉE
Préparez un filet de morue désossé sans peau (voir "Couper le poisson"). Couper le filet de poisson en petits cubes, puis le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le sel, l'ail, le piment moulu, la coriandre et l'oignon coupé en demi-anneaux. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante ou immergées pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Retirez les tomates de l'eau bouillante et retirez-les de la peau. Coupez-les en grosses tranches et ajoutez-les à l'oignon, à l'ail, à la coriandre et au piment moulu.
Mettez le mélange de légumes préparé dans un robot culinaire (ou utilisez un mélangeur) et fouettez pendant 30 secondes.
Filet de poisson sortir du réfrigérateur et ajouter au mélange de légumes. Tout soigneusement, mais mélanger doucement. Là aussi, ajoutez la farine de maïs et remuez bien pour que chaque morceau de poisson soit recouvert de farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok ordinaire (une poêle chinoise ronde et profonde avec un fond bombé de petit diamètre). Trempez les morceaux de poisson dans l'huile avec une cuillère et faites-les frire pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps avec une écumoire. Ensuite, retirez le poisson avec une écumoire de la poêle et séchez-le sur une serviette.
Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le sel, l'ail, le piment moulu, la coriandre et l'oignon coupé en demi-anneaux. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante ou immergées pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Retirez les tomates de l'eau bouillante et retirez-les de la peau. Coupez-les en grosses tranches et ajoutez-les à l'oignon, à l'ail, à la coriandre et au piment moulu.
Mettez le mélange de légumes préparé dans un robot culinaire (ou utilisez un mélangeur) et fouettez pendant 30 secondes.
Filet de poisson sortir du réfrigérateur et ajouter au mélange de légumes. Tout soigneusement, mais mélanger doucement. Là aussi, ajoutez la farine de maïs et remuez bien pour que chaque morceau de poisson soit recouvert de farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok ordinaire (une poêle chinoise ronde et profonde avec un fond bombé de petit diamètre). Trempez les morceaux de poisson dans l'huile avec une cuillère et faites-les frire pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps avec une écumoire. Ensuite, retirez le poisson avec une écumoire de la poêle et séchez-le sur une serviette.
