Recettes
Bolti au paneer et aux crevettes
Ingrédients
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE YOGOURT NON SUCRÉ
→ 3 GOUSSES DE PIMENT VERT
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CORIANDRE HACHÉE
→ 2 C. À THÉ DE MANGUE SÉCHÉE ET MOULUE
→ 2 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE
→ 175 G DE PANEER
→ 150 G DE CRÈME (10% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 12 CREVETTES ROYALES CUITES
→ 100 G DE BEURRE
→ 1 C. À THÉ DE CHILI EN POUDRE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CORIANDRE MOULUE
→ 1 C. À THÉ D'AIL HACHÉ
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE DE MAÏS
Crevettes royales pelées de la carapace, paneer coupé en cubes (sur la préparation de paneer à la maison, voir la recette "crevettes kapahi avec Shambhala").
Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la pâte de tomate, le piment en poudre, le sel, l'ail, la coriandre et la mangue moulue.
Dans un wok ou une autre poêle avec un haut côté, faire fondre le beurre, y ajouter l'huile de maïs. Desserrer le feu et faire frire dans un mélange d'huiles de paneer, puis les crevettes (faire frire les crevettes pendant 2 minutes). Après cela, retirez l'écumoire de l'huile de paneer et des crevettes, laissez-les sécher. Dans le reste de la poêle ou du wok, faire revenir pendant 1 minute, en remuant constamment, un mélange épicé de yogourt, de pâte de tomate, de coriandre, de piment, de sel, d'ail et de mangue moulue. Après une minute, ajoutez le paneer et les crevettes au même mélange et laissez mijoter encore 7-10 minutes, en remuant de temps en temps pour que les crevettes se réchauffent bien. Ensuite, ajoutez du piment frais haché au mélange, la plupart de la coriandre hachée et de la crème. Laisser mijoter le mélange pendant encore 2 minutes, puis retirer du feu, garnir du reste de la coriandre et servir.
