Recettes
Boeuf stroganoff
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL OU ANETH
→ 90 G D'OIGNONS
→ 60 G DE CRÈME SURE (20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 320 G DE BORD ÉPAIS OU MINCE (BOEUF)
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE FRITES OU BOUILLIES
→ 30 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 20 G DE BEURRE
→ 1/2 C. À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
→ 1/2 CUILLÈRE À SOUPE DE SAUCE "SUD" (SOJA)
Hacher finement les oignons et les saupoudrer de beurre (voir l'article "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine").
Le bœuf préparé est mis dans une poêle avec du beurre préchauffé et frit pendant 3-5 minutes, en remuant de temps en temps, à feu vif jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, ajoutez l'oignon haché au bœuf et mélangez le tout.
Transférer la viande avec les oignons dans une poêle à frire, saupoudrer de farine. Sur la farine, mettez la crème sure avec la tomate et ajoutez la sauce "Sud". Chauffer le mélange sans porter à ébullition.
Le plat fini est servi directement dans la poêle dans laquelle il a été préparé ou dans un plat profond. Comme garniture, il est préférable d'utiliser des pommes de terre frites ou bouillies, saupoudrées de persil finement haché ou d'aneth.
