Recettes
Boeuf mexicain
Ingrédients
→ PINCÉE DE PIMENT JALOPENO SÉCHÉ (FACULTATIF)
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PIMENT FRAIS OU SÉCHÉ (AU GOÛT)
→ 700 G DE BOEUF
→ 5 POIS DE SICHUAN OU DE POIVRE NOIR
→ 5 G DE PERSIL
→ 440 G DE HARICOTS BOUILLIS
→ 4 TOMATES DE TAILLE MOYENNE
→ 2-4 CUILLÈRES À CAFÉ DE SUCRE
→ 220 G DE MAÏS EN CONSERVE (GRAINS)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PAPRIKA
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'HUILE DE MAÏS, D'HUILE D'OLIVE OU DE TOURNESOL SANS ODEUR
Couper le bœuf en gros cubes et éteindre jusqu'à tendreté dans une poêle ou une casserole profonde. Sel de boeuf prêt.
Ajouter les haricots bouillis au bœuf, le maïs, le paprika, le poivre noir moulu, le jalapeno et le poivre du Sichuan (ou les pois noirs). Tout mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, verser les tomates avec de l'eau bouillante et peler. Couper la pulpe en tranches ou en cercles, puis l'ajouter à la viande. Saler le mélange et adoucir un peu.
Laisser mijoter le mélange pendant encore 15 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez du piment et de l'huile végétale au mélange. Mélanger le tout. Couvrir à nouveau le récipient avec un couvercle et laisser mijoter le mélange 10 de plus.
Après 10 minutes, retirez l'échantillon: ajoutez plus de sucre et, si nécessaire, de sel. Saupoudrer le mélange de persil finement haché.
Gardez le mélange sur le feu pendant encore 5 minutes, puis retirez-le de la plaque et servez-le.
